鲜肉粽子的做法(肉粽子怎么做才好吃呢-肉馅怎么

制作肉粽的详细步骤与技巧

材料：

主料：圆糯适量，五花猪肉300克，粽叶及水草绳准备充足。

辅料：盐、酱油、米酒、味精，每一味都是恰到好处。

开始我们的肉粽之旅：

第一步，将五花猪肉切成大约5公分长的条状。接着，用酱油、米酒和味精将猪肉腌制，让其充分吸收调料的鲜香，然后浸泡一夜。

第二天，我们来处理主角糯米。将浸过肉的酱汁与盐混合，拌入糯米中。等待片刻，约10分钟后，再彻底搅拌均匀。

接下来，拿出粽叶，将两张背对背的粽叶，从叶蒂处四分之一处折起，形成一个直角的匙状。在这个叶匙内，先铺大约2匙的糯米，然后将肉条直放其中。再铺上2匙的糯米，覆盖肉条。托住叶匙的手要保持稳固，同时配合另一手将粽叶剩余部分折盖上去，并在折处把两边的角折好。

包好的粽子，粽身应由托叶的手全部握住。然后，用草绳将折叶处紧紧绕扎好，再绕扎整个粽身，使其结实不散。

将包好的粽子放入大锅中，加入冷水。用大火煮滚后，转为中小火，继续煮4小时。熄火后，再焖1小时，让粽子更加入味。

小贴士：

粽馅调味秘诀：对于咸肉粽，新鲜的猪肉需要反复揉擦调味品至渗入，包括味精、白糖、酒、盐和生抽。

粽子捆扎注意事项：豆沙粽不宜捆得太紧，以防米粒进入豆沙中。咸肉粽如果用肥猪肉则不宜扎得过紧，松紧适度即可。若用瘦猪肉则需要扎紧，因为瘦肉煮熟后会收缩，若扎得不紧，粽馅的肥汁会漏出，影响口感。

烹煮要点：煮粽子一定要在水滚后才放入粽子，水要浸过粽面。待水再次滚起后，用大火煮约3小时。过程中不要添生水，以免影响粽子的口感。特别要注意的是，枧水粽不能和其他粽子一同煮。煮好后，立刻趁热取出，解开草绳，打开粽叶，香气扑鼻的肉粽便可以享用啦！