河豚是什么动物类型体内含有剧毒会致死

河豚，一种在普通山河水溪中较为罕见的鱼类，却在餐桌上常见。它属于鲀形目中的“二齿鲀科”，形态各异，有的有美丽的斑纹，有的则无。其头型根据种类的不同，有菱形、方形、扁形等。河豚身藏细刺，遇惊变胀，像带刺的圆球一般。虽然含有神经毒素，但肉质鲜美，令人垂涎欲滴。

一、美味佳肴，堪称长江三鲜之一

河豚与刀鱼、鲥鱼并称为“长江三鲜”。其肉质味美嫩香，令人欲罢不能。尽管河豚身含剧毒，经过研究，人们逐渐探明了其剧毒部位，并开始培育无毒河豚。不同于日本的生食方式，国内的河豚最佳食用月份是三月末至四月初。此时的河豚经过一个冬季的缓养，身上的脂肪与皮肉比例更为优渥，口感更佳。由于河豚体内的毒素含量较高，厨师在处理过程中需要格外小心。

二、毒素来源介绍

河豚并非生下来就含有致死剧毒。毒素主要来源于其生殖腺的细菌种类以及食用的特殊海藻。河豚在食用藻类后，将毒素存储起来以御敌。人类早年因食用河豚而毙命的情况并不在少数。

在早年，人们对河豚不了解，为了避免食客遭到河豚之毒，制作河豚鱼的师傅会先试尝。食下后约一刻钟左右身体无恙，才会将餐具递给食客。现在，随着人们对河豚的研究和厨师们处理手段的不断提高，人们不再惧怕河豚之毒。人工淡水饲养的品种毒性已大大降低，而且厨师们处理得也越来越科学。如今，许多地方甚至打出“河豚之乡”的宣传语来鼓励人们品尝河豚，这在以前是无法想象的。

三、市场蓬勃发展

如今，特色河豚饭店越来越多，人们不再害怕吃河豚。虽然不能完全保证河豚无毒，但人工淡水饲养的品种毒性已大大降低。厨师们处理得越来越科学，很多年都没有听说河豚致人死亡的新闻。甚至不少地方宣传河豚之乡，鼓励人们品尝。在餐桌上，河豚已成为不亚于鲍鱼、龙虾的重头菜。它的独特口感和鲜美味道吸引了众多食客前来品尝，成为了一道备受瞩目的美食佳肴。