木耳的发展历史

在历史的长河中，黑木耳以其独特的魅力，被众多名家所赞誉，被古老的文化所熏陶。

名家论述

孟诜强调黑木耳对五脏的滋养，以及它宣肠胃、排毒素的神奇功效。《日用本草》中提到，黑木耳能够治疗肠癖下血，并有凉血的作用。在《纲目》中，黑木耳被用来治疗痔疮。值得注意的是，黑木耳的生长与木质有关，其性能和毒性也会随木性的不同而有所差异。如今市场上，以桑、柳、楮、榆等树木生长的黑木耳较为常见。据《生生编》记载，老柳树上的蛾，能补胃理气，而黑木耳，若来自朽木，则有衰精冷肾之害。而《药性切用》则强调黑木耳的润燥利肠的功能。

传说

张仲景曾提到，黑木耳中赤色和仰生的品种都不能食用。这与《生生编》中关于柳蛾补胃，黑木耳衰精的观点相呼应。老柳树上的蛾，被认为具有滋养胃部的功效，而黑木耳若是从朽木生长出来，因其吸收了一阴之气，便可能有衰精冷肾的副作用。

文化溯源

黑木耳，又名木蛾、树鸡、木机等，是一种营养丰富的天然食用菌。在我国，人民采食黑木耳的历史悠久，早在公元前73年，戴圣的《礼记》中就有“食所加庶，羞有芝栭”的记载，其中的芝栭就是指菇、耳。到了公元6世纪30年代，后魏末期的农学家贾思勰在他的古农学专著《齐民要术》中，也介绍了黑木耳的烹调食用方法。它是我国传统的保健食品和重要的出口商品，承载着丰富的文化历史和深厚的民族情感。

在历史的长河中，黑木耳不仅以其营养价值被人们所喜爱，更以其独特的文化魅力，成为了人们口中的传说。从古老的典籍到现代的餐桌，黑木耳一直是人们健康的重要守护者。它的历史、文化、传说和功效，都让人们为之着迷。