冬瓜丸子汤的家常做法

冬瓜肉丸汤：家的味道，轻松制作

材料准备：

冬日里的暖汤，只需准备冬瓜与肥瘦均匀的猪肉末，再加一点调料与配料。如你所需，便都有了。

用料清单：

主料：冬瓜约500克（选择肉质厚实、皮薄肉嫩的品种），猪肉末200克（肥瘦比例恰到好处，3:7最佳）。

配料：姜末5克、葱花适量增添汤品的香气。还有鸡蛋清一个，增加肉质的嫩滑度。

调料：盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和香油，都是提味增香的必备良品。

制作过程：

1. 冬瓜的处理

将冬瓜洗净，去皮去瓤，切成厚片或小块。这一步的目的是确保冬瓜在煮制过程中不会过于烂糊，保持其脆嫩的口感。

2. 调制美味肉馅

将猪肉末放在一个大的容器中，加入姜末、盐、白胡椒粉、生抽和料酒。按照顺时针方向搅打至发黏。当肉馅变得粘稠时，加入鸡蛋清和淀粉，继续搅拌至完全上劲。静置10分钟，让调料与肉末更好地融合。

3. 煮制鲜美的汤底

在锅中加入清水，放入切好的冬瓜块。大火煮沸后转中火，煮至冬瓜半透明状，大约需要5分钟的时间。此时的冬瓜既熟透又不失其鲜甜。

4. 制作肉丸

调整火力至小火，保持汤微沸状态。用手或者勺子将肉馅挤成丸子形状，轻轻放入锅中。待所有丸子下锅后，再转中火煮至丸子浮起，大约需要3-5分钟的时间。此时要留意撇去汤面上的浮沫，以保持汤品的清澈。

5. 最后的调味

在汤中加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。淋上几滴香油，撒上一把葱花，关火即可。一碗色香味俱佳的冬瓜肉丸汤就这样完成了。

⭐ 小贴士：

1. 嫩滑秘诀：肉末要顺着一个方向搅打，加入蛋清或淀粉可以帮助锁住肉汁，使肉丸更加嫩滑。

2. 火候是关键：下丸子时一定要注意火候，避免温度过高冲散丸子；待丸子定型后再转中火煮熟。

3. 汤底升级：使用骨汤代替清水，可以使汤底更加鲜美浓厚。

4. 保留冬瓜的脆嫩口感：冬瓜煮至半透明即可，避免过度煮烂。

搭配建议：一碗美味的冬瓜肉丸汤，无论是冬天配米饭还是夏天配烙饼，都能让人感到温暖与满足。这是家的味道，轻松制作，享受每一刻的美好时光！