毛血旺的家常做法(毛血旺做法家常菜)

食材明细

鸭血、虾仁、黄鳝、牛百叶、午餐肉、猪大肠、芹菜、黄豆芽、姜、蒜、葱等，这些家常食材，共同构建了一道道令人垂涎欲滴的佳肴。今天，我们就来介绍一道深受大众喜爱的家常菜——毛血旺。

毛血旺，以其独特的麻辣口感和丰富的食材内容，成为了许多家庭餐桌上的常客。准备阶段，我们先将黄豆芽去须，芹菜切条，苕粉切段，葱姜蒜切末，其它主料如鸭血、午餐肉、虾仁等切片备用。

烹饪开始，首先锅内加水烧开，将黄豆芽、苕粉、芹菜进行焯水处理。紧接着，其他主料如鸭血、午餐肉、黄鳝和猪大肠也需焯水备用。这一步不仅可以去除食材的异味，还能让它们在后续的烹饪中更易熟透。

接下来，另起锅加油烧热，放入辅料煸炒入底味，香味四溢的辅料盛入碗中。这其中的辅料包括姜、蒜、葱等，它们的味道能够提升整道菜的口感。

然后，在锅中放入葱姜爆香，加入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油。这一步骤中，豆瓣酱和火锅底料的搭配，为菜肴增添了麻辣的味道。

随后，烹入料酒、加入适量的水和鸡精、酱油、白糖调味。捞起料渣后，放入主料煮透入味。毛血旺的主料丰富多样，每一种都有其独特的口感和味道，煮透后更是美味无穷。

勾芡后放入牛百叶煮10秒后出锅装碗。碗内淋上特制的红油和食用油，放上花椒和麻椒、干椒，炸香酥后浇在碗里，撒上香葱即可。

这样一道家常毛血旺就制作完成了。看着这一道色彩丰富、香气扑鼻的佳肴，不禁让人垂涎三尺。咬一口，麻辣鲜香，令人回味无穷。毛血旺不仅是味蕾的享受，更是家的味道，让人流连忘返。