荠菜饺子馅怎么调(荠菜猪肉的饺子馅该怎么调才

【佳哥分享】带你走进临沂美食的世界

我是佳哥，一个地道的山东临沂人。今天，我要和大家分享的是临沂特色美食——荠菜。荠菜作为一种常见的野菜，在冬末春初最为鲜嫩。在春天万物复苏的季节，小麦开始返青，麦地里的荠菜也悄然生长。挖一把新鲜的荠菜，无论是炒鸡蛋还是做饺子馅，都是一道美味佳肴。

今天，我要给大家介绍的是家常版荠菜猪肉馅的调制方法。我们需要准备新鲜的荠菜，将其洗净。根部分可以选择去掉，也可以保留。接着，准备适量的猪五花肉，五花肉拌肉馅味道更香。我们还需要准备葱、姜、花椒面、熟油、生抽、香油、盐、糖以及耗油等调味料和配菜。

接下来，我们来制作荠菜猪肉馅。将荠菜用开水焯一下，注意不要烫得太厉害，只要烫软即可。然后将荠菜挤干水分，用料理机打碎或者用刀剁成末。接着，将猪五花肉洗净后剁成肉馅，也可以用料理机搅碎。不论是刀剁还是搅碎，最好将葱姜和肉一起加工，这样有利于葱姜汁和肉更好的融合。将所有配菜准备完毕，全部放入一个大的盆中，加入各种调味料，顺着一个方向搅拌均匀成肉馅即可。

这种荠菜猪肉馅不仅可以用来包饺子，也可以用来蒸包子，同样的美味。在调制肉馅时，需要注意生抽和耗油调味料都含有味精，所以不需要额外加味精。生抽和耗油也不需要太多，有底味就可以。

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