不同癌症的食物“克星”

蔬菜中的某些物质具有阻断癌症发展的能力。科学家们依据癌症发生和发展的过程，提出了一个模型，将这个过程分为起始阶段和促进阶段。虽然起始阶段短暂且不可逆，但在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内仍有可能埋下癌症的种子。而促进阶段则是在促癌因子的反复作用下，可能长达数年甚至十几年才引发癌变。

研究指出，蔬菜中的丰富营养成分和植物化学物质对致癌物质和促癌因子具有显著的抑制作用。例如，番茄中的番茄红素能够促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，同时它也是一种强大的抗氧化剂，可以消除导致人体老化的自由基。适量摄入番茄红素可以降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的风险。

红薯中的氢表化学物质有助于预防结肠癌和乳腺癌的发生。而胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则通过清除体内自由基来预防肺癌。绿色和红色蔬菜中的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能，提高机体免疫力，展现其强大的抗癌功效。

甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，可以诱导人体内一种起到解毒作用的酶。经常食用这类蔬菜有助于预防胃癌、肺癌及结肠癌。大蒜的经常食用可以将患结肠癌的风险降低30%。茭白、芹菜等富含纤维的蔬菜，能加快食糜在肠道中的排空速度，缩短有毒物质在肠道内的滞留时间，对预防大肠癌极为有益。

对于健康人群，每天摄入500—1000克各类蔬菜是至关重要的。而对于癌症患者，在积极配合治疗的根据自身情况适当多食用相应类型的蔬菜可以起到很好的辅助治疗作用。这些蔬菜的摄入不仅能防病保健，更能助力长寿。

我们需要知道的是，肠道的健康与我们的长寿息息相关。长期便秘导致的肠道污染可能是许多严重疾病的罪魁祸首之一。食欲不振、消化不良、早衰、易疲劳等问题都与肠道的长期“”有关。照顾好肠道，就是照顾好我们的健康长城。只有肠道健康，才能百病不侵，拥有更加美好的生活。