鸡蛋糕蒸多久(鸡蛋糕蒸多长时间最好)

如何蒸制一道软嫩爽滑的鸡蛋羹。在这个技艺中，不仅火候要掌握好，时间的控制也是关键所在。而新鲜的鸡蛋更是这道美食的基石，为口感增添更多鲜美。

那么，究竟应该加入多少水呢？答案是以鸡蛋与水的比例1:1.5为宜，水温则略高于人体体温即可。

鸡蛋羹虽平常，但想要做出入口即化、更为爽滑的效果，则需要一些技巧。选蛋的过程至关重要，新鲜的鸡蛋将直接影响鸡蛋羹的质量。调制时，加入约1.5倍的温开水，充分搅拌至均匀。如果有滤网，可以过滤一下蛋液。务必注意撇去搅拌后产生的浮沫。

在准备下锅前，建议在盛有鸡蛋液的碗上覆盖保鲜膜，并用牙签扎几个小孔。这样做是为了防止蒸锅内的水滴落到碗中，影响成品效果。

接下来的蒸煮环节，待蒸锅上汽后，维持5分钟，随后揭开锅盖让鸡蛋羹降温，避免刚加热的蛋液出现顶部膨胀。再持续蒸煮约5分钟，待鸡蛋羹完全熟透。如何判断其是否蒸熟？轻轻晃动碗，如表面有波浪状起伏则表示未蒸透，而完全熟透的鸡蛋羹则会有一种类似皮冻的胶质感。

时间的把握只是大概，真正的关键还在于观察。因为蒸制的鸡蛋羹量不同，仅凭时间难以精确掌握熟度。在饭店里，一蒸就是几十碗，每碗的大小不一，所以时间只是一个大概的参考，具体还需根据实际情况来调整。

这道美味的鸡蛋羹老少皆宜，再配上精心调制的汤汁，更是美味无比。你可以选简单的生抽作为调料，也可以尝试搭配虾仁、肉末等制作的汤汁。虽然我的文化水平有限，但我希望以上的分享能让大家明白如何制作一道完美的鸡蛋羹。