鲜松茸长白毛了怎么办

松茸，这一名贵的天然药用菌，每年仅可品尝一次其鲜美的滋味。因其无法人工种植，更显其珍稀独特。很多人对松茸长白毛的现象感到困惑，这样的松茸还能否食用呢？

鲜松茸长白毛，可能是由于缺氧造成的。如果菇体保持完整，没有腐烂迹象，也没有异味，那么将白毛清除后，仍可安心食用。其实，这长白毛并非病菌所致，也不是发霉变质，而是松茸自然老化的表现。不过为了确保品质和口感，建议尽快食用，避免存放过久。

松茸的保鲜期极为短暂，最高保质期仅有三天。这也意味着从采摘到餐桌，时间必须精确控制。在短短三天内，商人必须对松茸进行迅速而精细的加工。一只松茸在产地的收购价是80元，经过短短6小时的加工和运输，它便可能以700元的价格出现在东京的超级市场中。

新鲜采摘的松茸，从云南的高山直接被空运至各大餐厅。抵达后，它们必须被保存在零下5摄氏度到10摄氏度的保鲜柜里。即使是轻微的疏忽，也可能导致这些松茸必须在短短一周内被处理完毕，否则就只能被弃置。在这短暂的生命周期里，新鲜的松茸或采摘后不超过24小时的松茸口感最佳。

在享用松茸之前，我们需要进行适当的处理。先用干净的白毛巾轻轻擦拭松茸的表面，然后用小刀轻轻削去尾部的根部。用水清洗会破坏松茸的天然香味，因此需避免用水洗。接着，从菌盖以下的部分开始，用手或小刀轻轻撕去松茸的外皮，直至菌柄全部去皮。再次用微湿的白毛巾擦拭菌盖，便可直接食用。

在这短暂的松茸季节里，让我们珍惜每一口鲜美的滋味，品味大自然的馈赠。