著名苏州小家碧玉：茗茶碧螺春制作

碧螺春，这款源于江苏苏州吴县太湖洞庭山的绿茶珍品，又被称为“洞庭碧螺春”。它的名字背后蕴含着深厚的历史与文化底蕴。这款茶以其独特的生长环境、精湛的采制技艺和严格的生产工艺，成为了我国十大名茶之一。

洞庭碧螺春茶的采摘要求极高，只采摘初展的芽叶，叶形卷如雀舌，每一颗都显得极为珍贵。历史上曾有记载，每500克干茶竟达到9万颗左右的芽头，可见其茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。采摘回来的芽叶需要经过精心拣剔，以保持芽叶匀整一致。这个过程也是鲜叶摊放的过程，促使茶叶内含物质轻度氧化，为后续的炒制工艺打下良好基础。

碧螺春的炒制工艺更是精湛无比。整个炒制过程在40分钟左右完成，其中包括杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等工序。每一步都需要精湛的技艺和丰富的经验。其中，搓团显毫是形成碧螺春独特形状的关键过程，通过反复的搓揉和抖散，使茶叶卷曲似螺，茸毫满披。

炒制碧螺春的特点在于手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉。整个过程需要连续操作，对温度、时间和力度的掌握至关重要。不同级别的碧螺春茶在炒制过程中也有所不同，级别低的锅温高，投叶量多，做形时用力较重。

品饮碧螺春，不仅是一种味觉的享受，也是一种文化的传承。每一滴茶汤都蕴含着茶农的辛勤付出和炒茶师傅的精湛技艺。当你品尝到这款茶时，仿佛能够感受到那浓郁的历史气息和深厚的文化底蕴。

最后值得一提的是，碧螺春茶分为特二级、特一级、特级、一级、二级等多个级别，每一级都有其独特的风味和特点。无论你是茶爱好者还是收藏家，都可以根据自己的喜好选择适合自己的级别。碧螺春是一款值得品味和珍藏的绿茶佳品。