佛跳墙是哪里的菜(啥是佛跳墙是什么菜)

佛跳墙的起源与魅力：一道跨越南北的美食传奇

你是否曾疑惑，这美味的佛跳墙究竟是哪里的佳肴？它是一道源自福建的名菜，却因其独特的魅力，被广大食客误认为广东菜。今天，就让我们一起探寻这道跨越南北的美食传奇。

一提到佛跳墙，许多人首先想到的是广东的粤菜菜系。这主要源于1965年和1980年，以佛跳墙为主的餐饮业务在南中国和海外华人社区引起的轰动。广东顺德的李小龙和他的武打电影也在全球范围内流行，进一步加深了人们对佛跳墙与广东之间联系的认知。

尽管佛跳墙的兴起之地在广东，却并不起源于岭南。它的真正发源地是福建福州，属于闽菜系。这道菜得名于清道光年间福州聚春园菜馆的老板郑春发，但也有传说是由一群乞丐发明的。佛跳墙的食材丰富多样，包括鲍鱼、海参、鱼唇等，经过高汤和福建老酒的烹制，味道浓郁，荤而不腻。

佛跳墙的起源还有一个有趣的故事。据说在光绪二十五年，福州官钱局的一名官员为巴结福建布政使周莲，特令内眷亲自烹制一道特殊的菜肴。这道菜肴用绍兴酒坛装载多种食材煨制而成，取名福寿全。当周莲品尝后，赞不绝口。之后，这道菜被衙厨郑春发学会并加以改进，最终成为聚春园菜馆的招牌菜。有一次，当这道菜上桌启坛时，香味四溢，令人心醉神迷，一位秀才即兴吟诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，从此得名佛跳墙。

这道菜的魅力不仅仅在于其美味，更在于其背后的故事和文化。无论是福建的闽菜版本，还是广东的粤菜版本，都有着各自独特的烹饪技巧和风味。正如广东获得联合国授予的世界美食之都称号所展现的，佛跳墙是中华美食文化的一个缩影。

佛跳墙是一道跨越南北的美食传奇。无论是福建还是广东，都有着对这道菜的热爱和独特烹饪技艺。下次当你品尝这道佳肴时，不妨想象一下它背后的故事和文化，让这道美食的品尝变得更加丰富和有趣。