梅菜扣肉怎么做(梅菜扣肉最正宗的做法)

材料准备：五花肉与梅干菜的完美结合

这是一道令人垂涎欲滴的梅菜扣肉，主要材料是五花肉和梅干菜。首先准备好你的主要材料：新鲜的五花肉500克，优质的梅干菜50克。还需要葱两颗，姜一块，以及其他一些调料，如盐、料酒、八角、海鲜酱、蚝油、老抽和白糖。

制作流程：

1. 提前将梅干菜浸泡一夜，然后反复清洗几次，以去除其中的泥沙。这个过程是制作梅菜扣肉的重要步骤之一，一定要耐心做好。

2. 将葱切段，姜切片，备用。

3. 将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜、2粒八角、少许桂皮、10克料酒。将五花肉放入，用大火煮至肉色发白，无血色后捞出。

4. 趁热在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色均匀上色。

5. 锅内抹一层油，待油烧至7成热时，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出。为了使得肉块均匀上色，需要将肉块四面都煎一下。

6. 利用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，以及少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。

7. 将凉了的五花肉切成薄片，然后均匀地排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。

8. 将碗放入高压锅内蒸20分钟。开锅放气后，将蒸出的肥油滤出，再继续蒸20分钟。这个过程是使得肉质鲜嫩、梅菜香味扑鼻的关键。

9. 蒸完后，将碗倒扣在一个菜碟上，这样，一道色香味俱佳的梅菜扣肉就制作完成了。

当你品尝这道梅菜扣肉时，你会被其丰富的层次感所惊艳。五花肉的肥而不腻，梅干菜的香鲜可口，二者的完美结合，再配上独特的烹饪工艺，让你回味无穷。