炼乳怎么做(洋果子店炼乳怎么做)

制作美味炼乳的详细指南

用料：

纯牛奶：500ml

白糖：100-150克（根据你的甜食喜好适量增减）

做法步骤：

步骤一：准备材料

将所需材料一一备好。取一个不粘锅的锅子，倒入500ml的纯牛奶，同时按照个人口味加入适量的白糖。

步骤二：加热搅拌

将锅置于大火上，用搅拌器不停地搅拌，确保牛奶与糖充分融合。此时的搅拌动作不能停，以防牛奶因加糖而扑锅。

步骤三：调整火候与持续搅拌

当牛奶表面出现细密的泡沫时，将火候转为小火。虽然加了糖的牛奶不会扑锅，但为了避免营养流失和糊锅，仍需持续搅拌。你会发现奶液在火候调整后逐渐变得浓稠。

步骤四：观察浓稠度

随着水分的蒸发，你会发现奶液的颜色逐渐变深，变得更为浓稠，表面开始冒起大泡。这时，你可以根据自己的需求来判断炼乳的浓稠度。如果你打算用来蘸食，此时的浓稠度已经合适；而如果你打算涂抹在面包片上，可能需要再熬几分钟。

步骤五：最后的搅拌与完成

随着炼乳的接近完成，你需要加快搅拌的速度。你会发现大泡逐渐减少，奶液更为浓稠，色泽黄亮。当你搅拌时，奶液表面的波纹不会快速消失，阻力增加，流动变得更为缓慢，挂痕明显。这时，炼乳就已经制作完成。关火后，将其放置冷却，然后倒入密封容器中进行冷藏。此时的炼乳浓度适中，非常适合用来涂抹面包片或其他食物。

现在，你已经成功制作了美味的炼乳！无论是早餐时的面包片还是下午茶的小点心，这款自制炼乳都能为你的美食增添一份独特的味道。不妨试试看吧！