干锅鸡的做法(干锅鸡的制作方法和配料)

【生动呈现】干锅鸡的独特做法，让你垂涎欲滴！

【食材准备】

生姜、小葱、大蒜、干辣椒、小米椒、青椒、洋葱、熟白芝麻、青花椒等，这些食材共同构建了一道美味的佳肴——干锅鸡。让我们一起走进这道菜的烹饪世界吧！

【步骤详解】

1. 前期准备：将所需食材清洗干净，切好备用。生姜、小葱切成片状，大蒜去掉外皮切成小粒，辣椒们切成圈或段。洋葱切成丝，抖散后铺入干锅中。鸡腿洗净后剁成小块，为腌制做准备。

2. 鸡肉腌制：将鸡肉块与姜片、葱段等调料混合，加入胡椒粉、生抽、蚝油及料酒去腥，抓拌均匀后腌制十分钟。之后，裹上土豆淀粉，让鸡肉表面均匀附着淀粉，静置一旁备用。

3. 炸制环节：油温六成热后，分别下鸡肉和土豆条炸制。鸡肉炸至金黄后控油盛出。土豆条炸至浮起后同样控油盛出。

4. 炒制香料：锅中留少许油，放入姜片、蒜粒、青椒、小米椒、干辣椒段及青花椒，小火翻炒出香味。再加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

5. 调味与翻炒：将炸好的鸡肉和土豆条放入锅中，大火快速翻炒均匀。随后加入盐、白糖、鸡粉、生抽调味。加入蒜苔翻炒至断生。撒上熟白芝麻，翻炒均匀后关火出锅。

【成品呈现】

所有食材盛入垫有洋葱丝的干锅中，利用食材的余温激发洋葱的香味。这道家常干锅鸡，香辣入味，令人垂涎欲滴！鸡肉与香料的完美融合，让人回味无穷。

【小贴士】

制作干锅鸡时，注意火候的掌控，以及调料比例的搭配，这样才能做出色香味俱佳的干锅鸡。赶快尝试一下吧，让味蕾感受这道菜的独特魅力！