怎样做草鱼好吃(草鱼怎么做口感比较嫩滑)

你好，我是美食留意。草鱼怎么做才能口感嫩滑呢？今天我来为大家分享两种做法：酸菜鱼和红烧鱼块。

让我们从酸菜鱼说起。腌制鱼片是这道菜的灵魂所在。草鱼清洗干净后，去掉头和尾，将鱼肉和鱼骨分离。接着，在鱼肉中加入食盐，轻柔地揉至表面产生粘液，然后放入水中清洗并浸泡半小时。之后，取出鱼片，加入盐、胡椒粉、料酒进行搅拌。为了增加嫩滑口感，加入木薯粉（如果没有的话可以用生粉代替），再加入鸡蛋清继续搅拌。最后淋上植物油，封上保鲜膜，放入保鲜柜中静置两小时。

接下来，烧热锅中的油，放入葱姜蒜炒出香味，再加入鱼骨和鱼头翻炒。然后，倒入切好的酸菜炒香。当鱼骨和鱼头炒出香味时，加入料酒继续炒，再加入适量开水和野山椒烧开。小火炖至汤汁发白，加入鸡精、胡椒粉调味。将酸菜和鱼骨捞出放在碗中，然后放入腌好的鱼片，轻轻推动，煮一分钟即可。用热油炝香花椒辣浇在鱼片上。

另一种做法是红烧鱼块。将草鱼处理干净后，剁成均匀的块状。用姜葱、料酒、胡椒粉腌制十分钟。然后清洗鱼块，挤干水分，加入盐、胡椒粉、料酒和香油搅拌。接下来，用红薯粉、鸡蛋制成全蛋糊，将鱼块裹上面糊。油温四成热时，下入鱼块炸至表面微黄。另起锅烧热油，加入葱姜蒜、豆瓣酱、泡椒酱炒出香味。加入生抽、少许香醋和料酒炒香，再加入水及炸好的鱼块烧开。调味后，小火煨至汤汁粘稠即可。出锅时撒上香菜和葱花。

这两种做法都能让草鱼口感滑嫩。无论是酸菜鱼的鲜美爽口，还是红烧鱼块的鲜香入味，都能让人回味无穷。希望通过这些做法，您能在家中成功烹饪出美味的草鱼，让家人朋友共享美食的乐趣。如果您对烹饪技巧有任何疑问或需要更多美食建议，欢迎随时向我提问。谢谢！