腰果为什么没有壳，腰果壳的作用有什么

腰果，又称鸡腰果、介寿果，因其独特的肾形而得名。它的起源地在巴西东北部沿海地区，由葡萄牙人引入印度和非洲。如今，腰果的主产区已扩展到玻利维亚和巴西的亚马逊河谷。

品尝过腰果美味的人不少，但了解其背后秘密的人却不多。腰果树巧妙运用“障眼法”，长出诱人的假果梨，真正的种子——腰果仁却隐藏在其下方。这种独特的生存策略使得腰果的种子得以少受侵害。

当我们购买坚果时，会发现腰果与其他坚果如松子、花生、大杏仁、榛子、夏威夷果等有所不同，它没有坚硬的外壳。其实，腰果同样拥有坚韧的外壳，但腰果仁的提取却相对困难。腰果壳内含有两种具有毒性和强腐蚀性的物质——卡多酚和阿纳卡酸。这些物质虽然具有侵蚀皮肤的毒性，但在去壳后并不影响腰果的食用安全性。

腰果的口感香脆，营养丰富，深受人们喜爱。它不仅可以作为能量棒、黄油和沙拉的原料，还是牛奶、奶酪和奶油布丁的素食替代品。腰果的脂肪酸含量高达50%以上，其中不饱和脂肪酸占78%，单不饱和脂肪酸更是高达73%。这些单不饱和脂肪酸对心脑血管健康有益，可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，并提高高密度脂蛋白的含量。腰果因油脂含量高，还具有润肠通便、滋润皮肤的功效。其蛋白质含量也很高，是一般谷类食品的两倍或以上。腰果中的某些维生素和无机盐对软化血管有很好的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有裨益。

虽然腰果具有诸多健康作用，是适合老少皆宜的食品，但因其脂肪含量较高，不可过量食用，每次以10至15粒为宜。由于腰果含有多种致敏原，对于过敏性体质的人来说有一定的食用风险。对于首次尝试腰果的人，建议先吃1至2粒观察是否有不良反应，如口内刺痒、流口水、打喷嚏等过敏症状，一旦出现应及时停止食用。在享受腰果美味的我们也要了解它的特性，合理食用，这样才能更好地享受它带来的健康益处。