酸豆角的做法(酸豆角做法家常做法)

酸豆角：一道家常下饭菜的轻松制作

酸豆角，这一独特的酸菜种类，以其脆爽口感和酸爽味道赢得了广大食客的喜爱。它与其他腌制的酸菜有所不同，每一口都是独特的味觉体验，作为菜肴的搭配，绝对是妥妥的下饭菜。但很多人可能并不知道，制作酸豆角其实非常简单，接下来就让我们一起这道家常美食的制作过程。

我们需要准备以下食材：长豇豆5斤、小米椒20个、食盐250克。在制作之前，要将长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分。这一步非常重要，因为制作过程中的每一步都需要保持干净无油，以确保酸豆角的品质。

接下来，我们要准备一个锅，锅里加满水并煮沸，这是为了烫豆角。等长豇豆晾干水分后，放入开水锅中烫一下，注意不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色后立即出锅，以保持其脆爽的口感。

然后，我们将烫过的长豇豆放在盆里，让其稍微凉一下。接着，在烫豆角的水中加入250克食盐，搅拌均匀，让食盐完全融化，然后放凉备用。

现在，我们准备一个干净无水无油的坛子。将长豇豆一层一层地放入坛子中，同时放入小米椒，然后尽量压紧实。等盐水放凉之后，将其倒入坛子中，盐水要没过长豇豆，以确保在腌制过程中长豇豆不会遇到空气而氧化腐烂。将坛子密封好，放到阴凉干燥处，让其在自然环境下发酵15-20天。

经过这段时间的等待，一道脆爽可口、开胃下饭的酸豆角就制作完成了。搭配鸡肉炒制，更是美味无穷。喜欢的朋友们，不妨按照上述步骤尝试制作，相信这道美味的酸豆角不会让你失望。

在制作过程中，我们还可以根据自己的口味加入一些其他的调料，如花椒、姜片等，以提升酸豆角的味道。要注意选用新鲜的长豇豆和小米椒，以保证酸豆角的品质。

酸豆角的制作过程并不复杂，只需按照步骤操作，就能轻松做出美味下饭的酸豆角。让我们一起动手，享受美食的乐趣吧！