科学解谜：“千滚水”不会致癌

关于“千滚水”的真相，你了解多少？在炉上沸腾一夜或更长时间的水，以及电热水器中反复煮沸的水，被称为千滚水。曾有一则关于千滚水中亚硝酸盐含量高的帖子在网络上广泛传播，引发公众热议。经过试验调查，我们发现事实并非如此。

自来水经过加热后，随着水煮沸次数的增加，水中的亚硝酸盐含量并没有上升，反而会有所降低。事实上，人们需要一次性饮用多达20吨的所谓“千滚水”，才有可能出现亚硝酸盐中毒的情况。显然，关于千滚水中亚硝酸盐含量高的说法，纯属谣言。

对于“千滚水”致癌的传言，北京石油化工学院的孔惠博士进行了深入研究和实验验证。人们普遍认为“千滚水”致癌的原因在于其可能产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐在胃部与胺结合生成的亚硝胺具有致癌性。孔博士的实验证明，无论是自来水、纯净水还是矿泉水，在经过多次煮沸后，水中都没有产生亚硝酸盐。

尽管实验结果已经明确证明了千滚水不会致癌，孔博士仍然提醒大家不可掉以轻心。天然饮用水中本身就含有硝酸盐，而在特定微生物的作用下，硝酸盐有可能转化为亚硝酸盐。例如，饮水机中的活性炭等过滤装置可能会滋生微生物，从而产生亚硝酸盐。为了确保饮用水的安全与健康，我们必须重视饮水机的定期清洗工作。

这一真相的揭示，不仅为我们消除了关于千滚水的误解和疑虑，也提醒我们在日常生活中要关注饮用水的质量和安全。毕竟，水是生命之源，我们每个人的健康都离不开它。让我们共同努力，为自己和家人提供安全、健康的饮用水环境。（张翠华）