鲜牛奶结块还能喝吗

关于牛奶的几个重要知识点及其潜在风险

我们日常饮用的牛奶，虽然为我们提供了丰富的营养，但在处理过程中也存在一些潜在的风险。以下是关于牛奶的几个重要知识点及其潜在风险的。

一、牛奶结块的问题

我们都知道，牛奶加热后有时会结块。其实这并不是什么稀奇的事情，因为牛奶并非完全新鲜，里面可能含有一些防腐剂。当牛奶结块后，千万不可以饮用。因为结块的牛奶很可能已经变质，人体饮用后轻则肠胃不适，重则可能出现中毒症状。在热奶的时候一定要谨慎。

二、巧克力牛奶的加热问题

巧克力牛奶因其独特的风味受到很多人的喜爱。需要注意的是，巧克力牛奶不宜加热。因为巧克力和牛奶加热后会发生化学反应，生成一种有害物质——草酸钙。草酸钙会阻碍身体对钙元素的吸收，导致钙质流失，可能出现骨质酥松、头发稀疏等问题。

三、牛奶加糖的方式

很多人在煮牛奶时会直接加入糖。这种做法可能导致牛奶中的赖氨酸和糖发生化学反应，生成一种对身体有害的物质——糖基赖氨酸。建议在牛奶放温之后再加入糖，无需在煮的过程中就加入奶中。

四、牛奶煮沸的问题

冬天，一杯热热的牛奶既能暖身又能补充营养。牛奶煮沸后饮用对人体有害。因为在高温状态下，牛奶中的氨基酸会转变成果糖基氨基酸，这种物质不仅不易消化，还会对肠胃造成危害。牛奶中的磷酸物在高温下会变性，甚至产生沉淀，阻碍消化系统的正常运行。煮牛奶时千万不要高温煮沸，牛奶变温后即可饮用。

为了我们的健康，应当正确处理牛奶，避免潜在的风险。在享受牛奶带来的营养和美味的也要关注其潜在的风险，做到科学、合理地饮用牛奶。