怎样做皮冻(肉皮冻制作方法家常)

家常肉皮冻制作秘笈

初春的午后，阳光洒在厨房的台面，正是制作肉皮冻的好时光。你是否曾被那晶莹剔透、口感滑嫩的肉皮冻所吸引？今天，就让我们一起这道家常美食的制作方法。

步骤一：将新鲜的猪肉皮上的毛发刮净。若觉得刮刀难以彻底清除，可用火轻轻燎烧。随后，将肉皮洗净，放入沸水中，加入少许料酒，煮约十分钟。这一步为了去除肉皮的腥味。

准备调料：姜片、葱白段、两片香叶、两段桂皮以及两枚八角，这些调料将为肉皮冻增添丰富的味道。

步骤二：将煮过的肉皮捞出，用温水冲去浮沫。接着，用刀细心地将肉皮里层的白色油脂刮掉。这一步虽然有些繁琐，但为了保证肉皮冻的口感和透明度，绝对值得。

将准备好的调料用干净的纱布包裹，做成调料包，这样可以让味道更加醇厚。

步骤三：开一锅水，水量大约是肉皮的两倍。待水沸腾后，将肉皮放入。

步骤四：紧接着，加入已包好的调料包，让肉皮在调料的熏陶下充分吸收香气。

步骤五：将刮完油脂的肉皮切成条状，并加入由盐、白糖、生抽和老抽调成的汁液。

步骤六：为了让肉皮冻更加清爽，我们需要将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。然后，大火煮开后转小火，煮至肉皮发软。大约一小时后，将调味料捞出。

步骤七：将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，让其自然冷却。待汤汁晾凉后，放入冰箱，等待其凝固成型。

步骤八：食用时，将肉皮冻切块，搭配香菜末、醋、白糖、盐和生抽调成的汁一起拌匀。那一刹那，晶莹剔透的肉皮冻与香浓的调料相结合，口感滑嫩、味道醇厚，让人回味无穷。

如此简单的制作步骤，即可享受到一道美味佳肴。不妨邀请亲朋好友一同品尝，共同分享这晶莹美味的肉皮冻吧！