全脂奶粉和脱脂奶粉的区别(全脂奶粉和脱脂奶粉

导读

全脂奶粉和脱脂奶粉，虽原料相同，但究竟有何不同？今天我们就来深入一下。

原料相同，差异在于制作

全脂奶粉与脱脂奶粉都是以生牛乳或羊乳为基础，富含优质蛋白质、多种矿物质和多种维生素。它们都是优质蛋白质和钙的最佳来源，食用方便，容易保存。

营养成分的对比

1. 脂肪含量：全脂奶粉脂肪含量较高，大于26%，因此其提供的热量也更高。而脱脂奶粉则是经过处理去除大部分脂肪，脂肪含量小于2%，热量相对较低。

2. 维生素含量：脱脂奶粉在去除脂肪的也会损失一部分脂溶性维生素，如维生素A等。全脂奶粉中的维生素A含量较高。

3. 蛋白质、碳水化合物和矿物质：由于脱脂奶粉是去除脂肪后再干燥制成，其蛋白质、碳水化合物（如乳糖）和矿物质（如钙和磷）的含量相对较高。

口感与适宜人群

全脂奶粉的奶香浓郁，口感顺滑，适合普通人群食用。而脱脂奶粉因脂肪含量低，奶味较淡，更适合需要控制体重或希望保持身材的人群。但值得注意的是，婴幼儿应选择婴幼儿配方奶粉，不宜食用这两种奶粉。

其他差异

1. 溶化情况：脱脂奶粉中的脂肪含量低，乳糖含量高，容易吸潮结团。而全脂奶粉则不易出现这种情况。

2. 冲调表现：全脂奶粉冲调后表面会有一层泡沫，这是脂肪和蛋白质的混合物。而脱脂奶粉冲调后表面泡沫较少。

特别提示：

开袋或开罐的脱脂奶粉，应妥善保存，避免吸潮结团。建议在干燥、阴凉的地方存放。

小结：

全脂奶粉与脱脂奶粉的最大差异在于：脂肪含量、口感、冲调表现、吸潮性以及适宜人群。全脂奶粉脂肪含量高、口感浓郁；而脱脂奶粉则更适合特定人群食用。在选择时，请根据个人需求与身体状况进行挑选。对于婴幼儿，应选择专门的婴幼儿配方奶粉。我是食品科技爱好者，欢迎大家参与讨论、留言、关注、转发、收藏和点赞。