炖排骨的家常做法（家常炖排骨怎么做有营养又

家常炖排骨，美味营养两不误，简单几步，香气四溢的排骨就出锅啦！想知道怎么做吗？一起来看看吧！

家常炖排骨的第一步，将排骨切好，在沸水中焯去血水。这一步是为了去除排骨的腥味，让炖出的排骨更加鲜美。接着，将焯好的排骨放入烧开的锅中，加入葱、姜、花椒、大料，小火慢炖。期间加盐，让排骨入味。当排骨的肉用筷子能轻松扎动时，就可以进入下一步了。

你可以放入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，和排骨一起炖。这样不仅能增加口感，还能让营养更均衡。炖至蔬菜烂熟后，大火收汤汁，加入适量的盐和味精，即可出锅。

如果你想让炖排骨更加美味，还有一些小窍门告诉你。炖排骨时加点醋，可以使其更易熟，同时让钙、磷、铁等矿物质更容易吸收。炖排骨汤时，加入几块洗干净的桔子皮，可以去除异味和油腻感，让汤更加鲜美。

不同的烹饪时间也会让排骨的口感有所不同。如果你想要吃骨补钙，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼动骨头。而如果只是想吃排骨，大约炖30~50分钟就可以了。

除了简单的炖制，还有更多丰富的排骨做法等待你的尝试。比如东北乱炖，用料丰富，口感鲜美。还有白萝卜炖排骨、南瓜排骨汤、排骨焖带鱼和粉蒸排骨等，都是家常排骨的绝佳做法。

白萝卜炖排骨，白萝卜有赛人参之美称，和排骨一起炖制，不仅口感鲜美，还有滋补润心、通气活血之功效。南瓜排骨汤则是汤鲜好喝，南瓜的清香味与排骨的肉香完美结合。排骨焖带鱼则是香浓味厚，聚排骨和带鱼的香味于一身。粉蒸排骨则是咸辣鲜香，排骨粑软，令人回味无穷。

家常炖排骨的做法多种多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式和调料。无论是简单炖制还是复杂烹调，都能做出美味营养的排骨，让家人大快朵颐。快来尝试一下吧！【制作过程】

1.斩切好的排骨加入酥炒过的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉和味精进行搅拌，再混入米粉和菜油继续搅拌至均匀。

2.蒸笼上铺一片荷叶，将排骨平铺其上，入笼蒸制约40分钟至熟透。取出后，撒入蒜末和芫荽叶，装盘即成。

接下来介绍一道清爽汤品——冬瓜排骨清汤。选用半斤排骨和一斤冬瓜，先将冬瓜去皮切块，再将排骨烫去血水。随后，用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜块和盐继续煮，直至熟透，最后撒上香菜即可。这款汤品味道清淡，有助于清热解暑。

“高升大排骨”则是一道色香味俱佳的菜肴。将小排骨和调味料一起煮开后，转小火焖煮约25分钟，至汁液粘稠。盛出后放入生菜围边的盘中，撒些芝麻即可。这道菜的特色在于其调料的用量顺序，也被形象地称之为“步步高升”。

水晶排骨则是一道精致的美食。将猪肋骨加入清水中煮制，待其煮熟后捞出，均匀裹上淀粉并多次穿制于开水锅中，以达到晶莹剔透的效果。然后重新蒸制约15分钟即成。

甜橙芝麻小排骨则是一道香甜可口的佳肴。小排骨先用少许盐、味精、生抽和生粉腌制片刻，然后油炸至表面金黄。接着爆香蒜蓉并下小排骨煸炒至熟，最后用甜橙汁勾芡并加入橙肉块拌匀，撒上芝麻即可。

在持续高温的夏日，推荐一款苦瓜黄豆煲排骨汤。这款汤品选用新鲜苦瓜、黄豆和猪排骨，经过炖煮后具有解暑除热、明目解毒的功效。

凉瓜排骨则是一道家常美食。将猪肉排切块并用太白粉拌匀，苦瓜切丝后加盐和水腌制，再洗去盐份。然后将肉排和苦瓜等食材炒制，加入调味料并焖煮，最后用太白粉勾芡即可。

薯仔排骨汤则是一道简单易做的汤品。将新鲜肉排、薯仔和蕃茄放入锅中炖煮即可。

四川风味土豆烧排骨则是一道色香味俱佳的川菜。将排骨过沸水后，与各种调料翻炒，然后添水炖煮至熟，最后放胡萝卜和土豆充分翻炒并再度添水炖煮。

梅子排骨则是一道酸甜可口的佳肴。将厚肉大排骨用梅子腌料腌制后油炸，再加入调味料慢火炖煮，最后加入红椒丝和葱丝即可。

美味佳肴的制作之旅——从选材到烹饪的每一步都精心细致。接下来，让我们一同走进排骨的世界，感受不同菜系的独特魅力。

一、美味佳肴的诞生——制作排骨美食。

我们首先将桂鱼精心处理，留下头部和尾部，鱼肉则被剁碎成细腻的泥状，与配料和调料混合均匀，形成独特的鱼馅。精选的藕被切成粗条，拍上干淀粉备用。接下来，将腌制入味的鱼头尾炸至金黄，捞起沥油后置于盘的两端。特制的鱼馅包裹在藕条上，沾满面包糠后入锅炸至微黄，即可享用这道美味佳肴。

二、秋冬滋补佳品——猪手排骨汤。

为了秋冬进补，一道猪手排骨汤是不可或缺的。选用猪手或排骨为主料，搭配多种滋补药材如党参、沙参等，一同炖煮。先用旺火煮沸，再转为小火慢炖至肉烂。加少许盐调味，即可品尝这道滋阴养肺、补血养胃的汤品。

三、清热解毒的排骨美食——鱼腥草炖排骨。

将新鲜的鱼腥草与猪排骨结合，炖煮成一道具有清热解毒、排脓功效的美食。适合肺热咳嗽、痰黄稠等症状的人群食用。每周炖2次，不仅可清热解毒，还能滋补身体。

四、北京家常菜肴——京都排骨。

猪排骨经过腌制、炸制、再烧煮的过程，形成了一道北京家常菜肴——京都排骨。其外观色泽红亮，口感甜香酥烂。

五、色彩诱人的排骨美食——丁香排骨。

丁香排骨以其独特的香气和诱人的色泽让人垂涎欲滴。经过氽烫、煮熟、勾芡等步骤，最后淋上特制的丁香酱汁，即可品尝这道美味佳肴。

六、清爽搭配的排骨藕汤。

排骨藕汤是一道营养丰富的汤品，将排骨和藕完美结合。经过炸制、煮炖等过程，汤品浓郁，肉质鲜嫩。搭配清爽的啤酒，更能让不喜欢大肉的人也能尽享其中。

七、香芋与排骨的完美融合——香芋排骨煲。

香芋排骨煲是一道美味佳肴，将小排骨与芋头搭配，经过炒煮的过程，形成一道香气扑鼻、口感丰富的煲菜。

八、闽菜特色——爆糟排骨。

爆糟排骨是一道具有闽菜特色的美食。经过炸制、炒制的过程，加入红糟等调料，形成色红、有糟香味的特色菜肴。

九、简单家常——排骨炖白菜。

排骨炖白菜是一道简单家常的美食。将猪排骨与白菜头搭配，加入调料炖煮，形成一道汤洁白、味鲜香的佳肴。

这些排骨美食各具特色，无论是清蒸、炖煮还是煎炸，都能展现出排骨的独特魅力。希望通过这些美食，让您感受到烹饪的魅力和味蕾的满足。炖排骨，这道家常菜有着丰富的口感和深厚的文化底蕴，它承载着无数家庭的餐桌记忆。

清炖仙人掌排骨，独特的食材搭配让这道菜独具特色。翠绿的仙人掌与排骨相互交融，呈现出一种别样的美感。经过慢炖，仙人掌的清新与排骨的鲜美完美结合，口感清香爽口。每一口都让人回味无穷。

椒盐排骨，是一道色香味俱佳的佳肴。排骨经过炸制后，外酥里嫩，肉香四溢。搭配上特制的椒盐，更是让人食欲大增。每一根排骨都散发着浓郁的香味，让人忍不住想要品尝。

冬瓜炖排骨，是一道家常美味。排骨的鲜美与冬瓜的清爽相得益彰，让人感受到夏日的清凉。姜的香气更是为这道菜增添了一抹亮色，让人食欲大开。

炖排骨的做法多种多样，每一种做法都有其独特的口感和风味。简单的炖煮，配以不同的辅料，就能呈现出不同的味道。如搭配秋葵和新鲜玉米，就能感受到一种自然的鲜甜；再如用冰糖熬制的排骨，更是色泽红亮，口感鲜美。

排骨的营养价值极高，不仅味美，还具有滋补养生的功效。它富含优质蛋白质、钙质和多种微量元素，是补充能量、增强体力的佳品。炖排骨的做法虽然简单，但要做出美味可口的排骨，却需要一些窍门。如炖煮时要先用小火慢炖，让排骨充分吸收调料的味道；收汤时要火候适中，避免排骨煮烂。

炖排骨是一道美味的家常菜，无论是清炖、椒盐还是搭配其他食材，都能呈现出不同的口感和风味。在享受美食的也要注意营养的摄入和健康的生活方式。希望每一位烹饪爱好者都能做出美味的炖排骨，与家人朋友共享美食的快乐。炖排骨的多种做法及其独特风味

排骨，以其鲜嫩多汁的口感和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者的首选食材。今天，就让我们一起炖排骨的多种做法及其独特风味。

一、排骨玉米汤

用料：排骨、甜玉米、胡萝卜等。

做法：

1. 排骨洗净切段，凉水下锅，放点料酒进去烧开去浮沫。

2. 捞出排骨冲洗干净，放入陶瓷煲中，加温水、葱段、姜片、八角等一起炖煮。

3. 甜玉米和胡萝卜洗净切段，在炖煮过程中加入。

4. 继续炖煮直至排骨熟透，最后加入盐调味，西兰花掰小朵，用开水焯一下，摆在碗里。一碗营养丰富，色彩悦目的排骨玉米汤就完成了。

二、清炖排骨

用料：排骨、葱、姜等。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，烧开后去浮沫。

2. 放凉后冲洗排骨，准备葱姜。

3. 排骨与葱姜一同放入炖锅，煮开后再次去浮沫。

4. 小火慢炖两小时，出锅前撒盐调味。

三、家常炖排骨

用料：土豆、排骨、大蒜等。

做法：

1. 排骨切段泡水，去除血水，沥干备用。

2. 土豆去皮切块，大蒜切块。

3. 腌制排骨，加入盐、生抽、花生油，搅拌均匀后腌制15分钟。

4. 起锅热油，炒香大蒜等调料，加入腌制好的排骨翻炒。

5. 加入老抽、生抽、白糖翻炒均匀，加入开水煮。

6. 转小火煮至排骨肉质稍软，加入土豆继续焖煮。

7. 土豆熟后大火收汁，加盐调味即可出锅。

四、清炖排骨（家常做法）

用料：肋排、料酒、葱等。

做法：

1. 排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，冲洗掉表面污垢。

2. 锅里放冷水，加生姜片、葱段、料酒，加入排骨煮沸，捞出排骨用热水洗净表层泡沫。

3. 排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜葱蒜等调料大火烧开，再转小火炖煮一个小时，加盐调味即可。

无论是哪种做法，排骨的营养价值都极高，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。炖排骨的过程虽然稍显繁琐，但结果却是一道美味滋补的佳肴。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，都能为您带来健康与快乐。以上即为炖排骨的多种做法及其独特风味介绍，希望对您有帮助。家常炖排骨的多种做法及其独特之处

排骨，作为家常食材中的佼佼者，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。今天，我们就来详细家常炖排骨的多种做法及其各自的独特之处。

一、传统炖排骨

主料：排骨200克。

步骤：

1. 排骨洗净切块，姜葱蒜八角香叶备好。

2. 开水一次性加足，放入排骨炖煮，加入姜葱蒜和八角香叶。

3. 一个小时后加入白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右。

4. 捞出姜葱蒜等配料，加盐调味，出锅撒上葱花即可。

独特之处：传统炖排骨注重汤汁的味道和排骨的鲜嫩口感，通过长时间的炖煮，使排骨的营养成分充分融入汤中。

二、电气锅炖排骨

主料：排骨、胡萝卜、藕。

步骤：

1. 食材洗净，切片或切块。

2. 电气锅内倒入温水，放入排骨压煮。

3. 加入莲藕和胡萝卜继续压煮。

4. 临出锅时倒入枸杞子和食盐，焖煮后即可。

独特之处：电气锅炖排骨方便快捷，适合现代家庭使用。其炖煮的排骨肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

三、家常炖排骨汤的做法与特点

炖排骨汤是一道常见的家常菜，其做法多样。可以配以不同的辅料如萝卜、白菜等，味道各异。炖排骨汤的关键在于熬煮的时间和火候，以及配料的搭配。其独特之处在于汤汁鲜美，排骨肉质鲜嫩，营养丰富。

四、其他家常炖排骨的做法

如海带炖排骨、土豆炖排骨、黄豆炖排骨等，这些做法都将排骨与其他食材完美结合，既保留了排骨的营养价值，又增添了其他食材的口感和味道。如海带炖排骨中的海带富含碘，与排骨搭配可起到营养互补的作用。

家常炖排骨的做法多种多样，每一种做法都有其独特的口感和营养价值。在炖煮过程中，需要注意火候的掌握和配料的搭配，以保留食材的营养成分和口感。希望以上内容能帮助您更好地了解家常炖排骨的做法和技巧。炖排骨的艺术：从炖煮到美味的呈现

炖排骨，一道家常美食，背后隐藏着丰富的烹饪智慧和口感层次。今天，让我们一起不同口味的炖排骨做法。

首先是传统炖排骨。将排骨切断焯水，去除血沫后，放入清水锅中。加入葱、姜、绿豆和红枣，大火煮沸后转中火焖炖。待排骨快熟时，加入苦瓜和适量盐，再焖炖二十分钟，一道美味的传统炖排骨就完成了。其色泽鲜亮，口感醇厚，营养滋补。

再来尝试绿豆红枣炖排骨。这道菜需要将排骨焯水后，与洗净的绿豆、切好的姜片和红枣一同放入锅中。加入清水，大火煮沸后转中火煲一个小时。最后加入糖、盐和鸡精调味，一道美味又营养的绿豆红枣炖排骨就出锅了。

平菇炖排骨则是另一种风味。将平菇洗净撕成丝状，经过热水焯烫后捞出控干水分。生姜切丝，香菜切段。将排骨焯烫去除血沫后，与生姜、葱和八角一同放入锅中炖煮一个小时。然后加入平菇丝、姜丝和少许盐，继续小火炖煮二十分钟，直至平菇软烂。最后撒入香菜段和少许香油，这道平菇炖排骨就完成了。其口感鲜美，香气扑鼻。

豆芽炖排骨也是一道美味佳肴。将排骨剁成段并焯去血沫。在高压锅中加入排骨和水，烧煮十分钟。炒锅中加油烧热，放入葱、姜炝锅，然后加入黄豆芽煸炒。当豆芽七成熟时，加入清汤和排骨烧开，加盐、鸡精调味，慢火炖熟即可。这道菜豆芽的脆嫩与排骨的鲜美完美结合，令人回味无穷。

这些炖排骨的做法，无论是作为家常菜还是招待客人的佳肴，都是绝佳的选择。它们不仅口感丰富，而且营养丰富，体现了食物的美妙与烹饪的智慧。尝试这些做法，让您的餐桌更加丰富多彩。