合肥美食“逍遥鸡”的故事

“逍遥鸡”是安徽省合肥市的一道历史名菜，堪称美食一绝。它以整鸡为主料，经过独特的烹饪工艺，呈现出令人垂涎的鲜美滋味。

据传，在公元208年的赤壁大战前夜，汉丞相曹操亲率大军行至庐州，因病在逍遥津暂作休息。当时，庐州大厨以当地特有的“伢鸡”为原材料，配以中药和美酒卤制出一只美味无比的鸡，献给曹操食用。曹操连声称赞，并因此让这道美食流传至今，被称为“逍遥鸡”。

逍遥鸡的制作工艺独特而精细。选用嫩母鸡作为主料，配以古井贡酒、姜、葱、盐、味精和花椒等辅料。制作时，先将活鸡宰杀、烫泡、去毛、掏去内脏，然后清水冲洗、沥净，放置一段时间备用。接着，将鸡放入沸水中汆烫，捞出后剁去头和爪，放入砂锅中炖煮。煮至六成熟时，捞出晾干水分，将鸡剖成块状备用。将鸡块浸泡在调好的汤碗中，用重物压入汤中，浸泡数小时，最后切成条块状即可上桌。

这道美食不仅口感鲜美，香酥麻脆，而且独具一格。其制作过程中融合了传统工艺和现代技术，使得鸡肉的鲜美和营养得以充分保留。逍遥鸡还具有一定的滋补价值，是合肥地区的特色美食之一。

合肥特产“逍遥鸡”不仅在本地区广受欢迎，还受到了来自世界各地的赞誉。丹麦首相和香港船王包玉刚都曾品尝过这道美食，并对其赞不绝口。

制作逍遥鸡的过程也是一种艺术，需要精湛的技艺和丰富的经验。每一步都需要精细的操作和严格的时间控制，以确保鸡肉的口感和营养价值。

“逍遥鸡”是一道集美味、营养、文化于一体的美食。它不仅是一种食物，更是一种文化的传承和表达。它的独特口感和丰富的历史背景使其成为合肥地区的骄傲，并吸引了无数食客前来品尝。