佛跳墙是什么菜(佛跳墙是什么菜系？怎么做的？

一提到佛跳墙，可能很多人都会知道它是一道极为名贵的菜式。它之所以珍贵，不仅在于它所采用的丰富多样的名贵食材，更在于其背后深厚的文化内涵与历史渊源。

让我们一同这道菜的奥秘。

佛跳墙，又被称为满坛香、福寿全，是闽菜中的一颗璀璨明珠，一道居首位的传统名菜。它曾多次被选为国宴的主菜，用来接待国内外的贵宾，展现我国饮食文化的魅力。

关于佛跳墙的起源，民间流传着许多动人的传说。其中，最为人们熟知的是这样一个版本：在光绪二十五年，福州的一位官员为巴结周莲布政使，亲自命令内眷操刀烹饪一道特殊的菜肴。这道菜以绍兴酒坛为载体，里面装入了鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽子蛋以及20多种海产品等珍贵食材。周莲尝后，赞不绝口，询问菜名。官员答道，此菜寓意“吉祥如意、福寿双全”，名为“福寿全”。

之后，衙厨郑春发学会了这道菜，并进行了改良，使其口味更上一层楼。有一次，一群文人墨客品尝此菜后，其中一位秀才被其美味所陶醉，激动地吟诗一首：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音相似，于是，“佛跳墙”便成了这道菜的正式命名。

说到今天，佛跳墙已经发展成了采用许多名贵食材制作而成的佳肴。它不仅是一道美味的菜肴，更是一个文化的载体，一个历史的见证。每一口都能品尝到制作人的匠心独运，每一个细节都透露出深厚的文化底蕴。

想要了解更多关于佛跳墙的故事，那就让我们一起这道菜的源头，了解其背后的历史与文化，感受其独特的魅力吧！