新鲜竹笋的处理方法和做法(新鲜竹笋应怎样处理

鲜竹笋的处理与烹饪秘籍

你是否曾经疑惑过，新鲜的竹笋是否需要焯水处理？答案是肯定的。鲜嫩的竹笋在烹饪前，确实需要经历一道焯水的工序。这是因为竹笋中含有较为丰富的草酸，这些草酸不仅会影响我们身体对钙质的吸收，还会带来一定的涩味。为了我们的健康以及更好的口感，我们需要对鲜竹笋进行焯水处理。

在焯水的过程中，草酸会被分解掉大部分。当你看到那一锅翻滚的开水，将鲜竹笋切片放入，等待三分钟，你会发现大部分的草酸已经被分解。这样的处理不仅不会影响我们身体对钙的吸收，还会让竹笋的口感更加鲜美。而炒制过程中的熟透，更是让草酸的分解进行得更彻底。

说到切竹笋，这里面也有讲究。靠近笋尖的部位，我们要顺着切下去，而下部分则需要横切。这样的切割方式不仅能让竹笋在烹饪时更易熟烂，还能让调料更易渗透，让味道更加浓郁。

那么，新鲜竹笋如何处理才能使其美味无穷呢？我们要将竹笋一切为二，从根部到尖部沿着中心轴切下。然后，你会看到切面中那一层层的笋衣。只需轻轻一抹，所有的笋衣就会轻松剥下。接着，用刀子将竹节和根部的硬皮、硬跟去掉。

接下来，我们要进行的是蒸煮处理。在锅中烧开水，将处理好的竹笋切成几段放入。水开后，再煮五分钟，煮至六成熟的样子就可以取出。待其冷却后，便可以切成细丝。这样的处理后的竹笋，涩味全无，只留下了那原始的鲜嫩口感。

除此之外，你也可以选择用淡盐水煮竹笋。煮8到10分钟，同样可以达到去除苦涩味的效果。这样的处理方式不仅能够去除草酸的涩味，还能让竹笋的味道更加鲜美。

处理新鲜竹笋的过程虽然看似复杂，但其实只要掌握了正确的方法，就能轻松搞定。让我们在享受美食的也享受到烹饪带来的乐趣吧。