食物纤维并非多多益善

食物纤维，一种不为胃肠道消化吸收的物质，它在我们的饮食中扮演着重要的角色。虽然它无法被身体消化吸收，但它的存在却有着深远的意义。它像是一个勤劳的助手，促进胃肠道的运动，缩短食糜在胃肠道内停留的时间，从而减少肠道对营养的吸收。这样的特性，使得食物纤维在防病治病方面有着不可忽视的作用。

流行病学调查和临床试验的证据都指向了这一点：食物纤维的减少，使得高脂血症、肥胖症、糖尿病、龋齿、便秘和胆石症等疾病的发生率逐渐增加。并非所有的食物纤维都具有促进排便的功能。

水溶性纤维，主要存在于水果、豆类、燕麦和大麦中的果胶和树胶，因其可溶性特性，会使粪便在肠内逗留时间较长，有时会引起腹胀等腹部不适现象。这种现象可能会增加肠癌的发生风险。这种纤维对降低胆固醇却有很好的效果，进而有助于减少冠心病的发生。

与此非水溶性纤维如小麦、谷物和蔬菜中的纤维素、半纤维素和木质素，能够加快肠蠕动，具有一定的轻泻剂作用，对于减肥有一定的帮助。它们对胆固醇没有影响。值得注意的是，大量进食高纤维的食物，可能会妨碍锌、钙和维生素B6的吸收和利用。锌元素的缺乏可能会不利于正常组织细胞的修复，从而可能助长了癌症的发生。

尽管食物纤维对人类具有减肥和防治多种疾病的功能，但过量摄入并不一定是好事。那种认为摄取越多蔬菜水果、谷物中的纤维素就越好，其实是一种误解。营养学家们建议，为了保持人体各类纤维素的均衡摄入，每日蔬菜、水果与谷类和豆类食物的比例应该是5:6。这样，我们既能享受到食物纤维带来的健康益处，又能避免过量摄入可能带来的问题。在享受美食的保持身体的健康与平衡。