祁门红茶工艺流程

祁门红茶的工艺流程是一项精湛的手艺，蕴含着浓厚的文化底蕴，今天，就让我们一起跟随趣谈网小编的脚步，深入了解这一传统工艺的奥秘。

祁门红茶的制作过程，大致可以分为初制和精制两大环节。每一道工序都对手艺人的技艺有着极高的要求，祁门红茶又被称为“祁门功夫红茶”。

初制环节，第一步是萎凋，也被称为“晒青”。采摘下来的鲜茶叶，要在阳光下晾晒，这个过程需要不断翻动，确保茶叶均匀受光。当叶片变成深绿色、叶边呈褐色，叶柄绉缩柔软时，才算完成。

紧接着是揉捻，这一步是为了挤出茶叶中的茶汁，为后续的发酵做准备。揉捻是塑造祁门红茶独特外形的关键步骤，传统的做法是用足踩。

完成揉捻后，茶叶进入发酵环节。堆积在一起的茶叶在日光下晒热，借助热力促其发酵，直到茶叶色泽变红、散发出茶香。发酵时间的长短，与茶叶的堆放厚度密切相关。

适度的发酵后，茶叶要通过干燥来停止发酵。古人通常将茶叶放在日光下暴晒，如果遇到阴雨天气，则会用炭火烘焙。

精制环节，首先是对毛茶进行烘干，为接下来的筛分做准备。烘干后的毛茶，会进入筛分工序，这个步骤十分繁琐，需要大茶间、下身间和尾子间的多次筛分。

筛分完成后，茶叶会进入拣剔环节，主要是剔除茶叶中的茶梗和劣片。拣剔合格的茶叶，会进行补火，去除潮气。

完成补火的茶叶会进行宫堆，也就是混合均匀，等待包装。祁门红茶的包装很有特色，一般采用锡罐加木箱的方式。

这就是祁门红茶的完整工艺流程，每一步都凝聚着茶农的辛勤和汗水，也体现了他们对品质的执着追求。希望通过今天的分享，大家能对祁门红茶有更深入的了解。