博山豆腐箱

菜谱宝配图——豆腐箱传奇

豆腐箱是一道博山的传统名吃，有着悠久的历史背景。据说清乾隆帝品尝过这道美食后，赞不绝口。如今，让我们一同这道美食的制作奥秘。

豆腐箱的制作者们首先会将豆腐切成六分方丁和二寸长方块，这些豆腐块在花生油的洗礼下被炸至金黄色，散发出诱人的香气。接着，制作者们会在豆腐块的一面切开一块皮，这个动作需要精湛的技艺，只切开一部分，留下“箱盖”的作用。然后，他们小心翼翼地挖出豆腐块内部的豆腐，为接下来的馅料准备空间。

馅料的选择多种多样，有三鲜馅、蟹黄馅、鸡肉馅等。其中，猪肉馅是最常见的选择之一。制作猪肉馅时，制作者们会将海米、木耳用温水泡好，然后将猪肉、海米、木耳、葱、姜等食材切成末。在勺内放入香油，烧开后投入这些食材，炒至八成熟。接着，加入酱油、海米、木耳和盐，炒匀后入盘，加入砂仁面或胡椒面，然后填入豆腐箱内，盖好盖，放入盘中，成塔形。

接下来，豆腐箱要上笼蒸约5分钟。在这短暂的时间里，馅料的香气与豆腐的细腻完美结合，散发出令人垂涎的香气。制作者们还要准备一份独特的酱汁。勺内放香油，开后加葱、姜、蒜末一煸，烹醋，投木耳、青菜、水笋和酱油，汤汁浓郁后浇在豆腐箱上。

当豆腐箱端上桌时，你会被其精美的外观所吸引。每一个豆腐箱都像一个小盒子，装满了丰富的馅料和制作者的匠心。每一口都能品尝到豆腐的细腻和馅料的鲜美，让人回味无穷。

品尝豆腐箱，就像是一次味蕾的盛宴。它不仅是一道美食，更是一个故事，一个传承。博山的厨师们用他们的匠心，将这道传统名菜传承至今，让更多的人能够品尝到这道美食的鲜美和魅力。