狗不理包子的由来

“狗不理”包子，一段百年传承的美食佳话。其起源，要追溯到清咸丰年间，在河北武清县杨村的一个温馨的家庭。高贵友，一名平凡的年轻人，因家中有子，父亲希望他如小狗般坚韧好养，便赋予了他这个充满爱意的小名——狗子。

十四岁那年，狗子来到天津学艺，在南运河边上的刘家蒸吃铺，他心灵手巧，勤学好问，加上师傅们的精心指导，狗子的包子手艺日益精进。他对食材的挑选、配方的组合、搅拌的技巧都一丝不苟，揉面、擀面的过程更是充满了艺术感。每个包子，都是他的匠心独运，18个褶花，匀称细致，宛如白菊花般纯净高雅。

独立门户后，高贵友以精湛的手艺开设了“德聚号”包子铺。他制作的包子，馅料丰富，以猪肉为主，加以适量的水，配以排骨汤或肚汤，调入小磨香油、特制酱油等精心调制。刚出屉的包子，皮薄馅大，色白面柔，香而不腻，每一个都散发着诱人的香气。

狗子的认真与执着，使他的包子铺声名远扬。因为忙于制作，他无暇与顾客交谈，顾客们便戏称他为“狗不理”。这个称号逐渐为人们所熟知，而“狗不理包子”也成为了他的包子的代名词。

据说，袁世凯曾将“狗不理”包子作为贡品献给慈禧太后。慈禧品尝后赞不绝口，称其为“食之长寿也”，从此，“狗不理”包子名声大噪，逐渐在全国各地开设分号。

历经一百六十多年的狗不理包子，不断创新和改进，形成了六大系列一百多个品种。它的每一个包子都承载着匠心与热情，每一个褶花都是对传统的致敬。它不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承。狗不理包子，是中国饮食文化中的瑰宝，被誉为“津门老字号，中华第一包”。

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