凉皮怎么做(蹦妈爱厨房凉皮做法)

制作凉皮

让我们开始制作这道美味佳肴——凉皮。准备好所需的主料和辅料。

主料：

拥有250克的面粉，是我们凉皮制作的基石。需要清水约克、一个鲜嫩的黄瓜。

辅料：

五香粉的一小勺，将为凉皮增添一丝异国情调。芝麻酱两勺，将为凉皮带来浓郁的口感。三勺醋、一勺酱油，使味道更加丰富。适量的油和五瓣大蒜，是提升凉皮风味的必备。一勺香油和适量的盐，将完美调和所有味道。

制作步骤：

1. 将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加水边用筷子搅拌。

2. 搅拌成稠面糊，第一次大概使用280克水，用力搅拌，以确保面皮筋道。然后静置醒一个小时。

3. 醒好的面糊比较稠，再加入剩余的水，慢慢搅拌成可以流动的面糊。

4. 在面皮罗罗上刷一层薄薄的油，舀一勺面糊均匀摇散，平摊在面皮罗罗里。

5. 在锅中烧开水，将摊好的面糊放入蒸制。盖上锅盖，大火蒸煮，约1-2分钟，待表面冒大泡后，再闷半分钟到1分钟。

6. 将蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却，然后反复蒸制，将凉皮放在篦子上。

7. 食用时，将凉皮切成约7毫米的宽度，不宜过宽。准备好蒜水，将大蒜捣成泥，加入盐和清水。

8. 将清水、醋、酱油、五香粉、大料煮开，过滤掉渣子，制成调料水。

9. 食用时，将调料水、蒜水、盐均匀浇在凉皮上，再铺上拌有香油的芝麻酱，加入黄瓜丝，最后淋上辣椒油，即可享受这道美味凉皮了。

这样制作的凉皮，面皮筋道有弹性，口感丰富，是一道非常受欢迎的美食。无论是炎炎夏日还是凉爽秋天，都是一道美味的享受。